酒窖储存酒的知识

  理论上讲,酒窖的湿度从来不能够少于50%,否则酒塞就有干裂的危险,葡萄酒就会氧化。在湿度从50%至85%的环境中,葡萄酒可以得到的储存,没有任何的危险。高于85%的湿度会促使霉菌在酒标与酒帽上的生成。

  但是，并不是所有的酒窖都必须设置在一个酒的固定温湿度，这还要看不同酒窖的具体使用：

  一个具有强烈展示效果的酒窖，灯光明亮，人员进出频繁的商业空间，就不适合设置在12-15℃，温度过低不但会增加酒窖机的运行负担，过多的开启使温湿度波动频繁，酒瓶塞容易干缩，瓶身也容易冷凝水滴，反而应该设置在16-18℃；

  一个家庭式的酒窖，藏的大多数都是比较年轻的新世界葡萄酒取饮和补充也都比较频繁，只有少数的旧世界老年份酒，这样的酒窖也不太适合设置过低温度，否则会使酒体变的呆滞，开启后需要长时间醒酒；

  一个收藏型的酒窖，藏的大多是老年份的名庄酒，这些酒的生命期通常都是15-50年，而往往需要深藏8-10年以上才能达到饮用期，这样的酒窖需要相对低温，延缓酒体熟化，对保持葡萄酒的品质和口感更有好处。

  不过，酒窖都有几点需要注意的地方：

  1.有足够的储酒和活动空间，便于取酒

  2.隔绝自然光照明，采用人工柔光照明，防止酒加速氧化

  3.防震动和噪声干扰

  另外，酒窖存放美酒还有几点小窍门：

  ○ 葡萄酒水平放置，这主要是瓶塞需要保持湿润，以涨满瓶口，这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气，防止氧化。如果葡萄酒是长期的直立放置，瓶塞会因为干燥而收缩，这样的酒很容易被氧化。

  ○ 光线需求阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度，所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒，不过这些有色玻璃瓶并不可靠，还是放在黑暗的环境中或是在家中打造恒温的酒窖，即使用酒窖恒温恒湿机

  ○ 在酒窖内我们建议安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹灯,尤其是对于白葡萄酒来说,它们的酒瓶一般是透明无色的。

  当然，上述情况要想保持在相应的温湿度在自然环境下是难以保持的，只有靠人工加以改变：装配恒温恒湿机。

  湿腾酒窖恒温恒湿空调的优势

  1.充分满足美酒储藏时对于环境温湿度的苛刻要求，可实现温度控制精度±2，湿度控制精度±5%RH。

  2.湿腾酒窖恒温恒湿空调使用率远高于普通家用空调，设备全年365天，每天24小时全天候不间断运行设计，产品高可靠性设计，严苛测验，压缩机，性能运行平稳，耐力更持久，品质更，满足酒窖全天候低温恒湿需求。

  3.音乐会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程，本机器低音设计，让红酒拥有专属于自己的音乐。

  4.湿腾酒窖恒温恒湿空调具有制冷、制热、除湿、加湿功能，用户可根据需要选任一种功能，这样既能满足温湿度的要求，又能达到节能的效果。

  5.压缩机和主要配件均采用品牌的产品，通过制冷系统科学合理的优化设计，确保在不同环境下正常运行。克服了国内同行业机型制冷量、除湿量不足，机组频繁启动产品故障率高的缺点。同时也提高了产品的使用寿命。

  6.机器可选配高扬程强排水水泵，使排水远远高于地面高度，轻松解决地下酒窖排水难。

  7.机组具有温湿度显示，故障显示等功能。设有过载、短路、缺相、过热、高压、低压等。