怎么样避免干香菇受潮呢?干香菇防潮用除湿机

怎么样避免干香菇受潮呢?干香菇防潮用除湿机 除湿机企业新闻资讯报道：香菇是世界的名贵食用真菌，也是我国传统的出口商品。香菇内含*的香味，营养丰富，肉质嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被誉为菜中*。同时，香菇也是一种的药用菌，具有益气、不饥、活风破血等*的药用价值。近代医学证明，长期食用香菇可以增强体质，软化血管，降低*，更有防癌抗癌之功效。因此，香菇在市场上非常抢手，成为排名*二的食用菌，香菇的生产与加工可以带来极大的经济效益和社会效益，具有广阔的市场前景。

香菇是菌类，食用益处多，但是一旦香菇发霉了，食用过多还会中毒，因此发霉*的香菇是不能食用的。切记干香菇不宜放在阴暗潮湿的地方，因为潮湿是影响干香菇保存的一大恶劣因素，在潮湿的环境下空气中水分水分会被干香菇吸收从而导致干香菇发霉变质，一些市民认为丢了可惜，用开水清洗，但一些香菇已变质，食用后也无营养，清洗不干净还会残留霉菌，因此不建议食用。

结合干香菇变质的原因，防止干香菇发霉的方法:保存要在干燥(或低温)环境中才能延长食品的保质期。故在储存仓库使用除湿机来防潮干燥，达到保存质量的效果。日业工业除湿机适用范围广，不受气候影响，可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等烘干系统设备。

香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。1.准备好物料：采收前一天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

2.烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

3.烘干湿度控制：香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到401-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

4.烘烤质量检验：烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。